TOP 10 plats populaires Chine

Bonjour à tous les gourmands et amoureux de la cuisine Chinoise ! Nous vous présentons ici notre sélection de plats populaires Chine ! Vous trouverez une description de chaque spécialité incontournable avec quelques explications sur leurs origines historiques et géographiques.

Quel est le plat préféré des Chinois ? Quel est le plat typique de la Chine ?

Voici une petite liste des 10 meilleurs plats typiques chinois que l’on peut trouver en fonction des régions ainsi que quelques idées d’adresses pour pouvoir déguster les meilleures recettes chinoise.

Le porc Aigre doux

Le premier de notre liste des 10 plats populaires Chine est une recette typique qui allie le sucré et le salé. C’est vraiment un met classique et délicieux de la gastronomie Chinoise.

Probablement originaire de la région de Shanghai, le porc aigre-doux est un plat chinois composé de morceaux de porc que l’on a fait mariner avant de la frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Les morceaux de viande sont ensuite mélangés avec une sauce rouge vif, aigre-douce et des légumes tels que les carottes, le poivron vert et les oignons. Une variante alléchante est celle avec l’ananas pour un goût encore plus prononcé de sucré salé.

Le plat a ses origines dans la cuisine cantonaise du 18ème siècle et c’est toujours un plat extrêmement populaire dans la région.

Cuisinez chez soi le porc aigre doux n’est pas si difficile, voici une recette à essayer à la maison!

Le riz cantonais

Parmi les 10 plats populaires Chine, ce plat, au delà d’être une recette savoureuse et relativement aisée à concevoir est aussi un petit morceau d’histoire. Il figure sur toutes les cartes des restaurants chinois de France : le fameux « riz cantonais ». Et pourtant, contrairement à ce que son nom indique, il ne vient pas de Canton.

En effet, le terme riz cantonais est arrivé en France dans les années 1950, au moment de la migration d’une importante population chinoise. Beaucoup de ces nouveaux arrivants ont ouvert des restaurants sans être forcément des cuisiniers professionnels. Ils ont bricolé des recettes qui étaient à mi-chemin entre les saveurs chinoises et européennes. Le « riz cantonais » en est l’illustration.

Ce qui correspond le mieux pour la description du riz cantonais est un riz sauté avec des œufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes. Pour donner une couleur brune au riz on utilise de la sauce soja lors de la cuisson.

Tofu Ma Po

Le tofu Ma Po est l’un des nourritures chinoises les plus célèbres de la cuisine du Sichuan, avec une histoire de plus de 100 ans. Sa popularité s’est étendue à l’ensemble de la Chine, il s’agit vraiment d’un mets délicieux.

Le caractère Ma décrit un goût épicé et piquant qui provient de la poudre de poivre, un type de condiment habituellement utilisé dans la cuisine Chuan.
La recette se compose de tofu mariné dans une sauce épicée à base de douban (fèves fermentées et pâte de piment) , de douchi (haricots noirs fermentés) et de la viande hachée. Le tofu laiteux est ensuite enrichi de bœuf et d’oignons verts hachés.

Le nom Ma PO est lié à une vieille femme nommée Chen Po qui dirigeait une entreprise de tofu. Elle était si douée que les autres fabricants de tofu et propriétaires de restaurants l’enviaient. Ils l’appelaient d’un nom discriminatoire « Ma Po ». Indifférente, elle nomma le plat qu’elle avait inventé « Tofu Ma Po ».

L’histoire de ce plat chinois remonte à la dynastie Qing en 1644, au cours de laquelle la soupe Won Ton était appréciée par les riches familles de nobles et de marchands. A la fin de la Seconde Guerre mondiale, elle devint de plus en plus populaire.

Les bouchées ou raviolis vapeurs

Image de Jonathan Valencia from Pixabay

Originaire de la province Henan, C’est un plat traditionnel chinois également connu sous le nom de dumpling. Il existe plusieurs sortes de raviolis et on les distingue selon leurs cuissons. Pour la préparation de la pâte à ravioli il faut simplement de la farine et de l’eau chaude. . Pour la farce, on utilise de la viande, du chou chinois, de la coriandre, de la ciboulette, du gingembre et de l’huile de sésame. Il faut rassembler les ingrédients et les passer au mixeur puis les déposer au centre de la pâte, et enfin les fermer en forme de demi-lune. Pour terminer, il suffit de pincer le bord de la pâte et de les cuire.

Lors de la dégustation, le ravioli est accompagné d’une petite sauce composée d’un mélange de vinaigre et de sauce soja. S’il en reste après le repas, on peut les passer à la poêle pour être consommé pendant le repas suivant.

Le ravioli chinois porte une histoire vieille de 1800 ans. Un ancien grand médecin du nom de ZHANG Zhongjing rentrant dans sa ville natale a créé les raviolis vapeurs . A son arrivée, c’était en hiver et beaucoup de gens était frigorifiés et affamés. Il eu alors l’idée de farcir les pâtes avec de la viande de mouton et des plantes médicinales. Depuis ce temps-là, le ravioli chinois est devenu une tradition durant le solstice d’hiver en mémoire de ce grand médecin. C’est un des plats populaires Chine favoris des locaux!

Voici une recette du raviolis vapeurs.

Le canard laqué

Originaire de Pékin, il semble Impossible de séjourner dans la capitale sans goûter à son mets le plus significatif. Connu dans le monde entier, il est autrement nommé le Beijing kaoya.

L’histoire de ce plat remonte à la dynastie des Ming (1368-1644), il y a 600 ans. C’est à cette époque que le canard laqué devient une recette de renom, notamment grâce à l’empereur Qianlong, dont c’était le plat préféré.

Éclat du laquage, croustillant de la peau, moelleux de la chair, subtilité des épices… Tout comme un grand vin, le canard laqué à la pékinoise est un plat qui raconte une histoire et plonge ses racines dans un terroir immémorial. Cuisiner un canard laqué de manière traditionnelle requiert du temps et de l’expérience, nous ne vous indiquerons pas ici comment le cuisiner mais vous encourageons fortement à y gouter!

Cuisiner un canard laqué est donc tout un art. Mais tout les ingrédients en Europe sont disponibles. Alors si vous voulez cuisiner un des 10 plats populaires en Chine, voici une recette du canard laqué chinois!

Poulet impérial

Ce plat n’est pas le plus connu en occident mais il est assurément délicieux. Cette recette est originaire de la région du Shandong. Elle consiste en un savant mélange de poulet, de cacahuètes, de légumes et de piment. Le poulet impérial est un plat épicé avec différentes variations.

Le poulet impérial est connu sous plusieurs nom comme le poulet Kung Pao ou encore le poulet Gong Bao.

Voici une anecdote amusante sur l’histoire du nom du poulet Gong Bao. Elle est liée à un homme, monsieur Ding BaoZhen alors inspecteur impérial sous la dynastie des Qing, il fut ensuite promu gouverneur de la province du Sichuan, en chinois « Gong Bao ». Il appréciait les plats pimentés faits à base de poulet et de cacahuètes. Il demandait souvent à son cuisinier de réaliser ce style de plat et celui-ci créa une recette délicieuse. Ainsi naquit le nom de Poulet Gong Bao.

Voici la bonne recette du Poulet impérial

Les rouleaux de printemps

Le rouleau de printemps chinois est un des plats les plus appréciés dans le monde. Sa recette est très populaire et appréciée en Chine. Le principe de préparation est simple et tourne autour de 5 éléments principaux : des protéines, des légumes, des herbes aromatiques, des vermicelles de riz et les galettes de riz. On roule l’ensemble des ingrédients dans la galette.

En France, la version du rouleau de printemps est plutôt celle Vietnamienne, il se mange froid, sa garniture est composée principalement de légumes crus, de crevettes et de porc.
En Chine, le rouleau de printemps ressemble plutôt à ceux qu’on appelle « pâtés impériaux » en France (c’est à dire que c’est frit).
Son nom chinois est : chūn juǎn (chūn: printemps; juǎn: rouler ou rouleau). La farce de Chun Juan est plutôt sucrée au nord de Chine (pâte de haricot rouge par exemple) et salée au sud.

Le rouleau de printemps à la chinoise était à l’origine une sorte de « snack » consommé à l’extérieur lors des visites au cimetière pour le nettoyage printanier des tombes. Les ingrédients étaient emballés dans une crêpe cuite d’avance dont la composition variait selon la région.

Les nems

C’est peut-être LE plat symbolique de la Chine pour les occidentaux, et plus particulièrement de l’Asie en général. En effet qui, en France lors d’une visite au restaurant Chinois, qui n’as pas goûté à ce plat célèbre!

Pour cuisiner un nem, on prépare une garniture faite généralement de vermicelle de riz, de viande, de champignons et de diverses herbes que l’on roule dans une galette de riz. A la différence des rouleaux de printemps, il faut faire frire le nem. Le plat s’accompagne généralement de feuilles de salades et de sauce soja.

Cependant il est bon de préciser que le nem est en fait d’origine Vietnamienne. Le nem vietnamien provient plus particulièrement du nord du Vietnam, où ils sont apparus dans les années 1740. C’est là-bas que ces petits rouleaux frits et farcis ont été inventés.

Voici la bonne recette de nems

La soupe Won Ton

Parmi les 10 plats populaires chinois, la soupe Won ton est un standard de la cuisine chinoise, un met succulent et original qui surprend les papilles. Celle ci est faite à partir de bouillon de poulet assaisonné avec des won tons farcis. Les won tons sont un équivalent asiatique des raviolis ou des tortellini pliés autour d’un mélange de viande épicée.

Cette recette demande du porc haché comme base de garniture. D’autres viandes ou protéines peuvent être substituées, comme les crevettes, le poulet la dinde, ou même le bœuf haché.

Hotpot – fondue chinoise

Le dernier des 10 plats populaires Chine est le hot-pot chinois. Il également connu sous le nom de fondue chinoise. Il est l’un des plats les plus populaires en Chine. Le plat s’organise autour d’un récipient en métal avec du bouillon frémissant, on le place au centre d’une table et on y insère toute sorte d’ingrédients crus. Les gens peuvent ajouter et cuire les ingrédient à leur guise. Ce plat est très apprécié de par son côté convivial, un peu à l’image de la raclette ou de la fondue savoyarde en France!

En outre, un autre avantage de la fondue chinoise est que c’est un «repas sain». L’ébullition est meilleure que la friture. Manger des potées chaudes peut réchauffer le corps et améliorer la circulation en hiver. Il peut aussi augmenter la transpiration pour aider à réguler le corps en été. Certains assaisonnements utilisés dans les hot-pot peuvent aider à soulager certaines maladies mineures comme le rhume, les sinus bloqués et les maux de tête.

Nous vous souhaitons de vous régaler de ces plats chinois populaires lors de votre prochain voyage en Chine ! Si vous souhaitez également connaître les 10 plats populaires du Vietnam cliquez sur le lien.

La cuisine chinoise traditionnelle est très saine et diversifiée et c’est l’une des raisons pour laquelle vous devez visiter la Chine! Vous connaissez maintenant les plats incontournables à goûter pendant votre voyage en Chine. Quel est celui-ci qui vous donne le plus l’eau à la bouche?

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