Shanghai, la dynamique
Shanghai, la dynamique
Située à l’embouchure du Yangtsé, au bord de la mer de Chine orientale, Shanghai (ou Changaï, dont le nom signifie la ville sur la mer) est la plus grande ville de Chine avec vingt-quatre millions d’habitants recensés en 2021.
Elle est de longue date un port de commerce. Depuis l’ouverture de la Chine à l’international en 1990 et l’Exposition universelle de 2010, la ville de Shanghai a été largement réaménagée et devient aujourd’hui le premier port du monde et la capitale financière du pays.
Shanghai est également renommée pour sa portée historique et culturelle en Chine, elle est riche d’une culture propre mélange d’Orient et d’Occident. La ville se divise en deux secteurs : Puxi à l’ouest du fleuve Huangpu et Pudong, à l’est. Les sites historiques se trouve à Puxi, la vieille ville et le jardin Yu, le Bund, l’ancienne concession française, la rue commerçante de Nankin sont rassemblés ici, de même que les bars, les restaurants.
En face du fleuve Huangpu, c’est le nouveau quartier de la finance Pudong, avec notamment des grattes ciel impressionnant tel que la tour Shanghai (632 mètres de haut), le « World Financial center » (492 mètres de haut), et la tour de télévision Perle de l’Orient (468 mètres de haut) …
Cosmopolite, effervescente, exubérante, Shanghai conjugue le passé, le présent et l’avenir…
Informations pratiques
Superficie : 6 340 km²
Température moyenne annuelle : 17.5 degrés
Population : 24 870 900 hab. (2021)
Densité : 23 000 habitants/km² au centre de la ville, 3 200 habitants/km² au banlieue.
Altitude : 4-105 m
Économie : Les investissements financiers et immobilier.
Décalage horaire : Située à 9 276 km de Paris, il y a 7 heures de décalage horaire avec la France en hiver, et 6 heures en été.
Statut administratif : Municipalité autonome
Situation : Suzhou, 110 km ; Hangzhou, 177 km ; Huangshan, 450 km ; Pékin, 1 214 km ; Xiamen, 1 020 km.
Langue : Le mandarin et le shanghaien, appartient au dialecte Wu.
Que visiter à Shanghai
De gauche à droite: Shanghai World Financial Centrer, Jingmao Tower and Shanghai Tower au quartier d’affaires
Shanghai est une destination attrayante pour le voyageur amateur de mégapoles cosmopolites et modernes. La capitale économique de Chine est mondialement réputée pour ses grattes ciel à l’architecture audacieuse mais aussi pour ses vieux quartiers historiques, témoins de sa relation historique avec l’occident.
Lors de la préparation de votre voyage à Shanghai, une visite du Bund et du vieux quartier français adjacent est incontournable. La ville offre également quelques vestiges des vieux quartiers chinois comme à Xintiandi et le district de Huangpu ainsi que plusieurs musées d’envergure nationale. La Shanghai Tower, troisième plus grande tour au monde offre une vue panoramique sur la ville.
Et la nuit, la ville s’anime, et tout s’éclaire ! N’hésitez pas à faire une croisière sur le Huangpu pour découvrir toutes ces illuminations nocturnes ou à vous promener le long de la Nanjing Lu.
Shanghai bénéficie d’un climat subtropical humide. Les étés sont très chauds et humides et les hivers assez marqués, plutôt courts et parfois froids. Les meilleures périodes pour visiter Shanghai sont le printemps entre avril et mai et l’automne. De septembre à novembre, les températures sont encore relativement douces et les averses restent très rares.
Températures et pluies à Shanghai
Pour d’information sur le climat et la météo de Chine, ou Voyager en Chine au fil des saisons
Après la fondation de la République de Chine et la guerre Sino-Japonaise, l’avènement de la République populaire de Chine a muselé la ville économiquement et culturellement. Elle fut en effet considérée comme un foyer de bourgeoisie et de dépravation.
À l’arrivée de Deng Xiaoping en 1992, il décida de promouvoir le développement de la ville. Il semble aujourd’hui que la ville soit en passe de retrouver la place de centre financier de l’Asie qu’elle occupait auparavant. Sa croissance à deux chiffres, les 18,9 millions d’habitants de sa région urbaine, sa mutation cosmopolite et son essor culturel l’appellent à devenir une métropole mondiale aux côtés de villes comme New York ou encore Tokyo. Elle a accueilli l’Exposition universelle de 2010.
Le bund de Shanghai
La gastronomie de Shanghai et du Jiangsu possède l’une des meilleures et des plus typiques cuisine de Chine. Influencée par son positionnement, juste au sud du fleuve Yangtsé et à l’embouchure de la Huangpu, la région abonde d’une multitude de poissons d’eau douce et de coquillages. Cette cuisine se caractérise par son emploi spécifique d’alcool, du vinaigre de riz, de sauce soja et de sucre dans la préparation des mets.
Les poissons, l’anguille, le crabe ou le poulet sont marinés dans l’alcool puis rapidement cuits ou servis crus. Les salaisons et les légumes sont souvent utilisés pour donner du goût au plat.
Le sucre est utilisé à quantité égale avec la sauce de soja, sans que sa présence ne se fasse nécessairement remarquer par un « goût sucré » ; le goût est plutôt rehaussé et plus savoureux. Les non-initiés ont des difficultés à identifier l’ingrédient « secret ». Le plat le plus connu de ce type est « le travers de porc en sauce aigre-douce ».
Parmi les spécialités locales renommées :
- Travers de porc en sauce aigre-douce : On fait cuire le Travers de porc avec la sauce aigre-douce.
- Poisson à l’aigre douce : Un poisson ciselé et frit avant d’être associé à une sauce aigre-douce
- Le crabe poilu de Shanghai : C’est une spécialité célèbre et délicate, prisée pour les qualités aphrodisiaques des ovaires du crabe femelle. Il est servi en automne.
- Les bouchées à la vapeur : Ils sont nettement plus petits que les petits pains farcis (包子, bāozi). Dix petits pains par étuve sont cuits à la vapeur. Les farces très variées, par exemple, viande, chou, ciboulette, crabe etc.
Vous trouverez des informations plus détaillées sur la gastronomie chinoise sur la page : Plats populaires Chinois.
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